Pierogi wietnamskie to tradycyjne azjatyckie przekąski, występujące w dwóch głównych odmianach: Bánh gối oraz Bánh bot loc. Stanowią one ważny element kuchni wietnamskiej. Różnią się przygotowaniem i składnikami. Bánh gối są smażone na głębokim oleju. Bánh bot loc wyróżniają się przejrzystym ciastem z mąki tapiokowej. Obie wersje łączy podobne nadzienie.
Najważniejsze informacje:- Bánh gối mają chrupiącą skórkę i są dostępne w różnych rozmiarach
- Bánh bot loc charakteryzują się przezroczystym ciastem
- Podstawowe nadzienie to krewetki lub wieprzowina
- Oba rodzaje podawane są z sosem rybnym
- To popularne dania uliczne w Wietnamie, szczególnie w Hanoi
Czym są pierogi wietnamskie? Poznaj Bánh gối i Bánh bot loc
Pierogi wietnamskie to popularne azjatyckie przekąski występujące w dwóch głównych odmianach: bánh gối oraz bánh bot loc. Bánh gối wyróżnia się chrupiącą skórką uzyskaną poprzez smażenie na głębokim oleju, podczas gdy bánh bot loc charakteryzuje się przezroczystym ciastem z mąki tapiokowej. Te wietnamskie przekąski najczęściej zawierają nadzienie z krewetek lub wieprzowiny.
Te pierogi azjatyckie wywodzą się z ulicznej kuchni wietnamskiej. Szczególną popularnością cieszą się w Hanoi, gdzie stanowią ulubioną przekąskę studentów.
Różnice między pierogami wietnamskimi a klasycznymi
Pierogi wietnamskie różnią się znacząco od tradycyjnych pierogów składnikami podstawowymi. Podczas gdy klasyczne pierogi bazują na mące pszennej, bánh bot loc wykorzystuje mąkę tapiokową, a bánh gối często zawiera dodatek mąki ryżowej. Nadzienie w pierogach wietnamskich zawsze zawiera orientalne przyprawy.
Metoda przygotowania również jest odmienna. Bánh gối są smażone na głębokim oleju, co nadaje im charakterystyczną chrupkość. Z kolei bánh bot loc są gotowane na parze lub w wodzie, dzięki czemu zachowują swoją przezroczystość.
Te wietnamskie przekąski wyróżniają się specyficznym sposobem podania. Zawsze serwuje się je z tradycyjnym sosem rybnym oraz świeżymi ziołami. Dodaje się również posiekaną szalotkę, co nadaje im wyjątkowy charakter.
Wartości odżywcze pierogów wietnamskich
Pierogi wietnamskie są bogate w węglowodany złożone, pochodzące głównie z mąki tapiokowej i ryżowej. Białko w tych przekąskach pochodzi głównie z pierogów z krewetkami lub wieprzowiny w nadzieniu.
Te azjatyckie pierogi zawierają również wartościowe mikroelementy. Dodawane do nich świeże zioła i warzywa są źródłem witamin i minerałów.
Kaloryczność pierogów wietnamskich zależy od metody przygotowania. Smażone bánh gối mają wyższą wartość energetyczną niż gotowane na parze bánh bot loc. Jedna porcja może zawierać od 150 do 300 kalorii.
Czytaj więcej: Zachwycisz gości pysznymi daniami prosto z kuchni balijskiej. Jak?
O czym pamiętać przygotowując pierogi wietnamskie?
Przygotowując bánh gối przepis wymaga zachowania odpowiedniej temperatury oleju. Zbyt niska temperatura sprawi, że pierogi nasiąkną tłuszczem.
Przy robieniu bánh bot loc kluczowe jest odpowiednie wyrobienie ciasta. Mąka tapiokowa wymaga precyzyjnego dozowania wody.
Najważniejsze jest dobre przyprawienie farszu. Tradycyjne wietnamskie przekąski wymagają użycia świeżych ziół i odpowiedniej ilości przypraw.
Popularne warianty pierogów wietnamskich
W północnym Wietnamie pierogi wietnamskie są często mniejsze i bardziej pikantne. Region Hanoi słynie z bánh gối z dodatkiem grzybów mun i kiełków fasoli.
Południe kraju preferuje większe pierogi wietnamskie. Często spotyka się tam wariant z dodatkiem świeżej kolendry i mięty. Te regionalne różnice odzwierciedlają lokalne upodobania kulinarne.
Kiedy jadać pierogi wietnamskie?
Wietnamskie przekąski tradycyjnie serwowane są jako przekąska między głównymi posiłkami. W większych miastach można je znaleźć przez cały dzień na ulicznych stoiskach.
Szczególną popularnością pierogi wietnamskie cieszą się wieczorem. Stanowią wtedy popularną przekąskę wśród młodych ludzi i studentów.
Przechowywanie i odgrzewanie
Surowe pierogi wietnamskie można przechowywać w lodówce do 24 godzin. Ważne jest, aby były dokładnie przykryte folią spożywczą.
Gotowe bánh gối najlepiej spożyć od razu. Bánh bot loc można przechowywać w lodówce do 48 godzin.
Odgrzewając pierogi wietnamskie, najlepiej użyć piekarnika lub patelni. Mikrofalówka nie jest zalecana, gdyż pierogi tracą swoją charakterystyczną teksturę. Najlepiej odgrzewać je przez 5-7 minut w temperaturze 180 stopni.
Sekrety wietnamskich pierogów - smak i tradycja w jednym
Pierogi wietnamskie to wyjątkowe połączenie tradycyjnych azjatyckich smaków z nowoczesną kuchnią uliczną. Dwie główne odmiany - chrupiące bánh gối i delikatne bánh bot loc - oferują zupełnie różne doznania kulinarne. Każda z nich ma swoją unikalną teksturę, metodę przygotowania i sposób podania.
Te wietnamskie przekąski wyróżniają się nie tylko smakiem, ale także wszechstronnością. Można je spożywać o różnych porach dnia, są dostępne zarówno w wersji prostej ulicznej przekąski, jak i bardziej wykwintnej. Kluczem do ich wyjątkowości jest połączenie świeżych składników, tradycyjnych przypraw i odpowiedniej techniki przygotowania.
Choć przygotowanie pierogów wietnamskich wymaga pewnej wprawy, to ich popularność stale rośnie. Są nie tylko smaczne, ale także stosunkowo zdrowe - szczególnie w wersji gotowanej na parze. To doskonały przykład tego, jak kuchnia wietnamska potrafi łączyć tradycję ze współczesnymi trendami kulinarnymi.
Tagi
Udostępnij artykuł
